Savigny-les-Beaune Clos des Guettes

Dijon har sin senap och Beaune sina fina Bourgogne-viner. Det görs dock en utmärkt senap även i Beaune. Edmond Fallots lilla hantverksmässiga senapstillverkning är rent av en turistattraktion, om man gud förbjude skulle tröttna på vinprovningar dagarna i ända. Vid senaste besöket i favoritstaden fick vi med oss ett antal burkar Fallot-senap, och idag breder vi ett tjock lager på några torskfiléer som sedan bakas i ugnen tillsammans med tomater. Busenkelt och vansinnigt gott!

Jag är sugen på rödvin idag, trots att det serveras fisk, så vi plockar fram ytterligare en souvenir från besöket i Beaune, nämligen 2002 Savigny-les-Beaune Premier Cru Clos des Guettes, från producenten Henri de Villamont. Härliga typiska hallontoner i doften, i munnen frisk bärighet, och hallonen samsas nu med lite körsbär. Tanninerna är smekande mjuka, men de finns där och ger stadga åt helheten. En bra Bourgogne i precis den stil jag gillar, och den matchar torsken och den grovkorniga senapen utan problem. Flaskan kostade 18 euro på plats hos producenten, som stoltserar med en hypermodern vinanläggning och en rejält tilltagen gårdsbutik med "degustation" ett bit väster om Beaune, i själva byn Savigny-les-Beaune.  

Nyhetssläpp i sakta mak

Jag har med tiden blivit allt mindre intresserad av att hysteriskt stressa till ett systembolag den första vardagen i månaden för att få tag på några åtråvärda flaskor med begränsad tillgång. Det känns nästan förnedrande att köa som boskap för att få tag på dyrgriparna. Därför har aprils nyhetssläpp en klar fördel. Man kan i sakta mak botanisera bland nyheterna på hyllorna, för de skall finnas i sådan kvantitet att de inte tar slut i första taget. April-släppet är helt enkelt ett inträdesprov för viner som kanske skall kunna kvalificera sig till det ordinarie sortimentet så småningom, och då måste man ha kapacitet att kunna leverera ganska stora kvantiteter till systembolagshyllorna. 

De april-viner jag lyckats plocka ihop hittills verkar ganska lovande:

2007 Xavier Chateauneuf du Pape - 199 kr

2007 Domingos Private Collection Touriga Nacional Reserva - 119 kr

2005 Morone Vino Nobile di Montepulciano - 169 kr

2006 Jaffelin Mercurey Premier Cru - 149 kr

2007 Menetou-Salon Les Thureaux - 99 kr

2005 Allegrini Valpolicella Superiore - 99 kr

2006 Tapiz Reserva Malbec - 105 kr

Xavier får nog vila i källaren ett tag, men det kan nog bli recensioner av de andra ganska snart.

La Spinetta Ca' Di Pian

Idag är det noshörningspremiär. Jag har givetvis läst mycket om La Spinettas viner vid det här laget, men ännu inte smakat. Vid ett besök i Rom förra året fyndade jag en flaska 2005 La Spinetta Ca' Di Pian, och idag var det dags att smaka. Detta är en Barbera d'Asti från ganska unga vinstockar. Doften är intensiv med framför allt blåbär. I munnen är syran hög, och jag kommer att tänka på tranbärssylten till Thanksgiving Turkey. Det finns också lite kärnbitterhet i en ganska tuff avslutning. För mig en liten lätt besvikelse idag, men vi gjorde nog inte riktigt vinet full rättvisa. Först och främst så missade jag dekanteringen, och luft gör definitivt vinet gott. Dessutom är detta ett ännu ungt vin som utan tvivel kommer att utvecklas ytterligare. Jag vill dricka det igen om två år, till en vällagad måltid. Det är spännande redan nu, men då kommer det att bli det en betydligt större vinupplevelse än kvällssippandet idag.

Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon

Lillasyrran med pojkvän H bjuder på påskaftonsmiddag som inte går av för hackor. Det blir ugnsbakad hjortstek med rostade rotfrukter och en härlig gräddsås. Till detta dricker vi en amerikanare som inhandlades i New York i julas, 2006 Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon. Detta är ett blandvin med druvor från Napa Valley, Lake County, Paso Robles och Mendocino i Kalifornien. Doften domineras av svarta vinbär. I munnen mjuka tanniner, mera svarta vinbär men också lite sötare frukt, främst björnbär. Det är gott, lättdrucket och publikfriande, men det finns ingen större komplexitet och det är lite syltvarning. Jag tror nog att maten överträffade vinet ikväll. H:s sås var suverän.

Vintips - Lindemans Bin 65 Chardonnay

Påskhelgen firas i Skåne, närmare bestämt i sommarstugan i Åhus. Vi möts av strålande sol, många släktingar och förstås god mat och vin. I Åhus finns Äspets Rökeri, en mysig fiskaffär nere vid hamnen, fylld av rökt ål och lax. Jag skippade ålen idag, även om den såg lockande ut. Istället blev det en stor gravad laxsida. Vi halstrar laxen lätt, rör ihop en kall senapssås och kokar några färska potatis från Cypern. Svårare än så är det inte att laga god mat i Skåne.

Lillasyrran bidrar med en flaska 2007 Lindemans Bin 65 Chardonnay, som gifter sig väl med den feta laxen. Färgen är ordentligt gul och doften associerar jag främst med gula äpplen. I munnen är det tydlig fatkaraktär med vanilj och lite tropiska frukter. En bra, okomplicerad Chardonnay för måttliga 72 kr.

Vintips - Three Sisters Cynthiana

M medför en stor rådjursstek, så det blir lätt att laga en festmåltid idag. Långsam ungsstekning i 1,5 timme och lite goda tillbehör, så är middagen fixad. Till detta dricker vi ett ganska unikt vin. Det är 2001 Three Sisters Cynthiana från Lumpkin County in norra Georgia, USA. Vinet är inhandlat på plats, ca. 1 timme norr om Atlanta, i närheten av den gamla guldgrävarstaden Dahlonega. Cynthiana är namnet på druvan, som ibland också kallas Norton. Det är en inhemsk nordamerikansk druva som odlades av indianerna redan för många hundra år sedan. Hur många har smakat på den tidigare?

Direkt ur flaskan är vinet nästan odrickbart. Här behövs luft. Efter en timme i karaffen är det betydligt bättre, och det öppnar successivt upp sig ännu mer under kvällen. Doften är intensiv med mörka körsbär och katrinplommon, och en mycket sötaktig portvinston. Man tror helt enkelt att det är ett dessertvin som man har i glaset. I munnen är dock vinet helt torrt med diskreta tanniner, intensiv frukt och ganska höga syror. Mycket annorlunda, och mycket intressant. C tycker att det är synnerligen gott, och det blir nästan bråk om de sista dropparna. Det är väl ett betyg gott som något. När tar Systembolaget in ett vin från Lumpkin County, gjord på druvan Cynthiana? 

Vintips - Pio Cesare Langhe Nebbiolo

M hälsar på från Götet, så vi dukar upp lite goda ostar och patéer på fredagkvällen. Till detta korkar vi upp en 2005 Pio Cesare Langhe Nebbiolo. För inte så länge sedan drack vi motsvarande vin från Fontanafredda (visserligen obloggad), så det blir en intressant jämförelse ikväll. 

Doften ger körsbär och lite kryddighet toppat med violpastiller. I munnen, en tydlig fatkaraktär och mera mörka körsbär som hålls i strama tyglar av rejäla tanniner och lite avslutande kärnbitterhet. Jag gillar detta. Det är ett perfekt matvin till en köttbit eller smakrika ostar. Vill man ha bra Nebbiolo till ett överkomligt pris så är Pio Cesare just nu bästa valet. Detta kostar 119 kr, att jämföras med Fontanafredda för 99 kr, men den extra tjugan är definitivt väl spenderade pengar ur vinbudgeten.