Vintips: Ojai Vineyard Syrah

För någon vecka sedan hade jag ett ärende i stan, och sprang då förbi vinkällarbutiken på Regeringsgatan för att se om det fanns något intressant kvar på hyllorna efter maj-släppet. Jag kom därifrån med en spontaninköpt flaska 2006 Ojai Vineyard Syrah Santa Barbara County. Den provar vi i kväll till en asiatisk oxfilé. Vad är då en asiatisk oxfilé undrar ni då säkert. Jo, då serverar man köttet med kokosris och en rödvinssås spetsad med en ordentlig dos ingefära. Jag kan intyga att det är riktigt gott.

Vinet fick lufta sig i karaffen i ett par timmar, för att vara redo för oxfilén. Doften skänker ymnig mörk frukt, främst björnbär och mycket mogna körsbär. Denna generösa frukt går också igen i smaken, men med en viss hetta från alkoholen, och ett ordentligt lakrits-bett i avslutningen. Det finns också gott om tanniner, och ett par år till i källaren hade nog inte skadat, även om det smakar riktigt gott redan nu. Det finns några få flaskor kvar i landet, och priset är 259 kr.

Chablis och hummer

Jag tillbringar fredagkvällen som gräsänkling, då hustrun har försvunnit iväg på dammiddag. När ungarna har kommit i säng unnar jag mig en gratinerad kanadensisk hummer med mycket vitlökssmör, och ett glas chablis. Det blev 2006 La Chanfleure från Louis Latour.

Ibland glömmer man bort klassikerna, och det var faktiskt ganska länge sedan jag korkade upp en flaska chablis, men ack så gott det är när allt stämmer. Bättre skaldjursvin får man leta efter. Man får en krispig syra, som ändå inte tar överhand, och härligt stenhårda mineraler i bakgrunden. Frukten är en kombination av milda grapefrukttoner och några gröna äpplen, och hela paketet är mycket väl sammanfogat. Jag sitter bara där och längtar efter mer.

CigarZin på bättre humör

Min kära hustru gillar Zinfandel, och hon älskar CigarZin. Jag har några flaskor av årgång 2005 liggande i källarskrubben sedan en USA-resa. Sist jag korkade upp en flaska blev vi lite besvikna, men idag gav vi vinet en ny chans. Den chansen innebar först och främst 2,5 timmars luftning i karaff. Sedan var det dags att börja sniffa. Näsan fångar upp lite söta bigarråer och en gnutta piptobak. I munnen är körsbärsfrukten lite uttorkad och trött, men det är fortfarande en behaglig upplevelse, med ganska milda tanniner i bakgrunden. Avslutningen har en besk jordighet som ger vinet en extra karaktär. Det är ingen kioskvältare, men ett gott grillvin, som skulle ha korkats upp redan för ett par år sedan. Luftningen gjorde det dock gott, så jag är mer positiv idag, än sist vi smakade.

Bourgogne mot Bordeaux på Grappe

En god vän från Trollhättan är på besök i kungliga huvudstaden, och vi stämmer möte på Grappe, för att umgås i trevlig vinmiljö. Jag bestämmer mig för att iscensätta en liten Bourgogne / Bordeaux duell. I ena ringhörnan ställer vi 2002 Michel Prunier Auxey-Duresses 1:er Cru Clos du Val, och i den andra 2000 Chateau Cantemerle. Då jag senast drack Cantemerle var jämförelseobjektet Vega Sicilia Unico, men nu är motståndet lite mer hanterligt. Michel Pruniers Clos du Val bjuder in med härliga rena hallontoner i doften. I munnen fortsätter den ljusa röda frukten, parat med höga syror och ganska nedtonade tanniner. Detta är en utmärkt Bourgogne, men i en ganska lättviktig stil.

I jämförelsen så känns ändå Chateau Cantemerle både tyngre, fylligare och mognare. I doften får man både läder och svart vinbärsfrukt. Den mörka frukten går igen i smaken, med väl integrerade tanniner och en medelfyllig kropp. Avslutningen är lite tunn, men alla tre i sällskapet ger ändå Bordeaux segern denna kväll. Bägge vinerna smakade dessutom utmärkt till Grappes goda ostbuffé.

Oxfilé och Cabernet Sauvignon

Idag blev det en lite lyxig söndagsmiddag. Vår lokala butik hade ett specialerbjudande på oxfilé som jag inte kunde motstå. Köttet stektes upp i smör och serverades med bearnaise, klyftpotatis och en god ceasarsallad. Enkelt men ljuvligt gott. Även barnen börjar få exklusiv smak, och åt med god aptit.

Till detta korkade vi upp 2006 Windsor Sonoma Alexander Valley Cabernet Sauvignon. Jag har tidigare druckit Windsors viner i 99 krsklassen, men här får man lägga på 30 kr till, och det blir faktiskt ett snäpp upp i kvalitet också. Frukten är generös med mestadels plommon, men också några svarta vinbär. Tanninerna backar upp fint, och det fungerar utmärkt till maten. Detta kommer jag definitivt att köpa igen.

Middagen avslutades med årets första skörd från trädgården, dvs rabarber, i form av en ljuvlig paj med hemlagad vaniljsås. Inte så lätt att para ihop med vin kanske men ett härligt och välsmakande vårtecken.

Gös och Weissburgunder

Idag lagade jag till en riktigt god gös. Det var en hel fisk som fylldes med oliver, vitlök, rivet citronskal, smör, rosmarin och lagerblad. Sedan fick detta puttra i ugnen i lite gräddmjölk. Det smakade faktiskt utmärkt, och var dessutom busenkelt att laga.

Till detta drack vi ett vin inköpt i Tyskland för en tid sedan, nämligen 2007 Weinhof Scheu Weissburgunder trocken från Pfaltz. Weissburgunder är ju det tyska namnet på druvan vi normalt benämner Pinot Blanc. I doften hittade jag mycket citrus, men också lite tropiska toner av melon och ananas. I munnen är syran hög och smaken domineras av grapefrukt i en ganska fyllig stil. Det smakade riktigt gott till den lite feta såsen som ackompagnerar fisken.

Nya vinböcker

Böcker om vin kan man knappast ha för många av. Eftersom vi planerar att tillbringa några veckor i Languedoc i sommar så har boken om området, som kom ut 2007, stått på inköpslistan en tid. När jag ändå var i farten på Adlibris så inhandlade jag även "Ett vin blir till" av Britt & Per Karlsson.

"Languedoc - Möten med viner och vinodlare i franska Södern" har inte mindre än fyra medförfattare: Anders Levander, Bengt Rydén samt Britt & Per Karlsson från BKWine. Efter en övergripande inledning om historia, geografi, druvor och vinframställning, så ägnas huvuddelen av boken åt beskrivningar av individuella vingårdar och vinmakare. På så sätt blir den en utmärkt vinturistguide för besökare i området. Jag läser den med stort nöje, och har redan lagt upp en plan för alla besök jag måste hinna med i sommar. Det blir nog enklast att parkera familjen på en strand vid Medelhavet, så kan jag sno runt bland vinrankorna lite längre inåt landet.

"Ett vin blir till" kan närmast beskrivas som en översiktlig lärobok i vinframställning. Den är indelad i avsnitten I Vingården och I Vinkällaren. Det är kanske inte den typen av bok som man sträckläser för sitt höga nöjes skull, men för den seriöst vinintresserade finns det massor av matnyttiga kunskaper att inhämta här. Det finns många ytliga vinböcker, så det är härligt med någon som vågar bli lite mera teknisk och gå på djupet, och jag lär mig åtminstone mycket nytt. I sista kapitlet finns en sympatisk listning av alla vinmakare/vingårdar som förekommer som exempel i boken. Den är också rikt illustrerad med fina fotografier av Per Karlsson. Jag tycker det är en mycket bra bok, men det krävs nog ett brinnande intresse för att riktigt fängslas av alla teknikaliteter i vinframställningen.