Jacobus Riesling trocken

Våra nyårsgäster från Göteborg anländer en dag i förtid, så vi hinner köra en uppvärmningsmiddag. Jag upptäcker till min stora glädje en rejäl påse pilgrimsmusslor i frysen, så det får bli huvudingrediens. Vi fastnar för ett recept från Leif Mannerströms Skaldjursbok, Pilgrimsmusslor Provencale. Det går helt enkelt ut på att steka molluskerna i rikligt med olivolja tillsammans med scharlottenlök, champinjoner, salladslök, persilja och kopiöst mycket vitlök. Busenkelt och vansinnigt gott. Varenda droppe av den vitlöksstinna skyn sugs upp med hjälp av en nybakad baguette.

Till detta dricker vi ett av mina fyndviner från senaste Tysklandsvistelsen, nämligen 2009 Jacobus Riesling Trocken från Peter Jacob Kühn i Oestrich, Rheingau. Doften domineras av fräscha gröna äpplen, och i munnen en ren frisk smak med både härligt knivskarp syra och mineraltoner. Detta fungerar riktigt bra till de lena pilgrimsmusslorna.

Champagnetips inför nyår

Det märks att vi börjar närma oss nyår med stormsteg, för alla tidigare blogg-inlägg om champagne rusar nu i besöksstatistiken. Därför tänkte jag ge er en snabb summering av några av mina nuvarande favoriter i bubbelhyllan. Jag brukar undvika de allra största champagnehusen, där man ofta får betala lite extra för ett välkänt namn. Följande flaskor upplever jag som mer prisvärda, dvs god champagne till förhållandevis rimlig peng.

NV Palmer & Co Brut 219:-

Enligt min mening Systembolagets bästa budgetchampagne från ett stort men mycket kvalitetsmedvetet kooperativ i Reims.

2005 Palmer Millésime 267:-

Från samma tillverkare, men nu har vi hoppat upp ytterligare ett snäpp i kvalitet, och pratar faktiskt om bra årgångschampagne för under tre hundralappar.

NV Pierre Peters Cuvée de Réserve 265:-

En Blanc de Blanc, dvs enbart gjord på chardonnay, som aldrig gör en besviken. Utmärkt som aperitif.

NV Jacquart Brut Mosaique 249:-

En frisk och pålitlig standardchampagne som utnyttjar samtliga tre tillåtna druvor, med en liten övervikt för chardonnay.

NV Michel Turgy 239:-

Detta är en ytterligare en Blanc de Blanc, och dessutom från en Grand Cru-klassad by. Behaglig mineralitet och mycket champagne för pengarna.

Jag vill också gärna slå ett slag för den sympatiske champagne-importören Spruce Up, som via beställningssortimentet säljer sina champagnelådor om tre eller sex flaskor. Där finns ett mycket intressant utbud av högkvalitativa småodlare, som annars hade saknat distribution i Sverige. Nu är det nog lite sent att hinna få leverans innan nyår, men annars en leverantör värd att lägga på minnet.

Till sist råder jag er att satsa på champagne-konsumtion relativt tidigt under nyårskvällen, då man fullt ut kan njuta av denna fantastiska dryck. Vid själva tolv-slaget är tyvärr ofta både smak- och luktsinnet lite mer avtrubbat, så då duger det bra med cava, prosecco eller annat lämpligt mousserande vin, som ger den rätta smällkorka-effekten.

Small Hill

Dagen före julafton är det österrikiskt tema på Hotel Salzburger Hof. Alla kypare är uppklädda i lederhosen och dukningen går helt i rött och vitt. Givetvis serveras även en rejäl wienerschnitzel till varmrätt. I denna miljö måste man ju också dricka österrikiskt, men husets röda zweigelt känns lite för vek. Istället hittade jag 2008 Small Hill från Leo Hillinger i Burgenland. Detta är en cuvée bestående av 50% Merlot, 25% Pinot Noir och 25% St. Laurent, som inte sett skymten av ek, utan uppfostrats i ståltankar. Man får mörka bär, och en ganska mjuk munkänsla, men ändå lite diskreta tanniner i bakgrunden. Det fungerade faktiskt riktigt bra till kalvköttet. Besök gärna www.leo-hillinger.com, så får ni se ett exempel på en vinentreprenör som är minst lika duktig på varumärkesbyggande, design och marknadsföring, som själva vinproduktionen.

Vin i Bad Gastein

Tack vare en mycket generös mor tillbringar vi julveckan på lyxiga Salzburger Hof i Bad Gastein. Varje kväll sätter man sig till bords och njuter av en fem-rätters middag. Det vill till att man jobbar ordentligt i skidbacken under dagen för att bränna upp kalori-intaget. Första kvällen satsade vi på husets vin, en österrikisk zweigelt, som kom i rejäla enlitersflaskor. En lätt, fruktigt vin, utan kruisiduller, som faktiskt fungerade utmärkt till majskyckling i koriandersås.

Ikväll var det först en förrättsbuffé med bland annat en rökt forell som fullkomligt smälte i munnen. Jag tog befälet över vinlistan och beställde inledningsvis en 2009 Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Loibenberg. Doften var enormt inbjudande, med söt frukt såsom ananas, men också lite mogen grapefrukt. Detta går också igen i smaken, med bra fyllighet, och ett lite kryddigt drag med pepparkvarnen i avslutningen. Detta är tveklöst ett av de bästa vita vinerna jag har druckit i år. Jag satt och snurrade på glaset länge, och bara njöt av doften.

Det var sedan hjortfilé i kantarellsås till huvudrätt, och då var det dags för något kraftigare som kunde matcha viltköttet. Valet föll på 2007 Esser Vineyard Cabernet Sauvignon, från Kalifornien. Manfred Esser, ursprungligen från Tyskland, men utvandrad till USA 1974, grundade vinproducenten 2001. Detta är ett blandvin från flera olika egendomar i Kalifornien. Doften är typisk Cabernet Sauvignon med mestadels svarta vinbär. Smaken har tydlig ekfatskaraktär med vaniljtoner och mjukt avrundade tanniner. Det matchade faktiskt hjortfilén väl, men som vinupplevelse betraktat så vann Domäne Wachau på knock-out i kväll.

Hela kräsna tjocka släkten godkände faktiskt bägge vinvalen med diverse lovord, så det var ju ett trevligt betyg.

Champagne Michel Turgy

Vårt kompisgäng av göteborgare i förskingring samlas traditionsenligt en helg i december för julbord enligt knytkalasprincipen. Det är lika trevligt varje gång. Vi inleder alltid med en generös löjromstoast, och då vill man ju också ha champagne att skölja strupen med.

I år föll valet på NV Michel Turgy Réserve Selection. Det är en blanc de blanc, gjord på chardonnay-druvor från Grand Cru-byn Le Mesnil. Vår svenske champagne-expert, Richard Juhlin, bedömer detta som en av de absolut bästa standard-champagnerna. Jag blev också klart charmad. Doften har lite honungstoner, men när man får de härliga bubblorna i munnen så är det snustorrt, med lite äpple och mineraltoner. Tveklöst riktigt bra.

Jacques' Wein-Depot

Nu är jag hemma igen, efter 3,5 veckor i norra Tyskland. Som tur var kände familjen fortfarande igen mig. Jag fick också med mig en del vin hem. Det blev väl till slut ett 40-tal flaskor, mest Rheingau riesling från mitt besök i området. Jag svängde dock också förbi en lokal vinbutik i Braunschweig för inköp av lite prisvärda vardagsviner. Jacques' Wein-Depot är en franchise-kedja med många butiker, men varje lokal innehavare kan sätta lite egen prägel på sitt etablissemang. Sortimentet håller sig främst i mittfåran där volymen finns, dvs viner som kostar mellan 5-15 € flaskan. Det är med andra ord inte så långt från Systembolagets sortiments-tänk. På Systemet får man dock inte provsmaka innan man köper, men det går alldeles utmärkt hos Jacques'.

Då jag redan ansåg mig ha fyllt kvoten av tyska vita viner, sökte jag mig istället bort till hyllan med franska rödviner. Där upptäckte jag ett par Languedoc-viner som fått goda omdömen i Britt Karlssons Languedoc-bok. Det ena var 2009 Domaine Paul Mas Vignes de Nicole. Paul Mas är enligt Britt en ambitiös vinmakare som håller till alldeles utanför Pezenas. Hans Vignes de Nicole är klassat som ett Vin de Pays D'Oc, då det förutom de klassiska Languedoc-druvorna även innehåller Cabernet Sauvignon. Vinet är givetvis mycket ungt, och kräver en del luft för att öppna upp, men sedan får man mycket härlig rödfrukt och lite salmiak i avslutningen.

Nästa vin jag fastnade för var Gerard Bertrands 2007 Chateau L'Hospitalet Réserve, som är en klassisk Coteaux de Languedoc från området La Clape, strax utanför Narbonne. Här får man ännu mer av allt. Björnbär, körsbär och sedan rejält lakrits-bett i avslutningen. Det här är verligen ett vin att gilla. Det blev en låda av vardera vin, och Jacques' Wein-Depot kommer nog att få flera besök i framtiden.