Domaine du Mas Rouge Vin de Pays d'Oc

Det är skön avkoppling att laga lite god mat under helgen. Söndagsmiddagen bestod av oliv- och citronbrässerad torsk. Det blev en härlig fiskgryta som också innehöll potatis, gul lök, vitlök, tomater och persilja. Hela familjen åt faktiskt med god aptit.

Receptet krävde också en deciliter vitt vin, och då fick vi ju offra oss, och dricka upp resten av flaskan till middagen. Domaine du Mas Rouge Vin de Pays d'Oc är ett enkelt vitt vin som faktiskt saknar årgångsbeteckning. Vi köpte det direkt på egendomen Mas Rouge, alldeles utanför Vic la Gardiole i somras. Vinet är gjort på muscat-druvor som vuxit bara några hundratal meter från Medelhavet. Dessa har sedan fått jäsa ut till ett helt torrt vin. Doften ger mest grapefrukt, och i munnen får man en ganska gles, men ändå frisk smak av citrus, men även lite aprikoser i bakgrunden. Det räcker inte riktigt för att matcha torsken, men som aperitif en het sommardag skulle detta vin fungera utmärkt.

Kunglig bröllops-bourgogne

Efter segdragna förkylningar, en öroninflammation, och sedan snöstorm med oändlig snöskottning som följd, så kändes det som vi behövde en riktig återställare på lördagskvällen. Jag slog upp min gamla kokbok från den franska kockskolan "Le Cordon Bleu", och hittade där ett favoritrecept, Escalopes de veau vallée d'Auge. Översatt till svenska så är detta kalvfilé i en sås på champinjoner och calvados som serveras med smörstekta äppleskivor. Det smakar alltid lika gott!

Nu krävs det ett vin som kan matcha dessa godsaker, och vi tar hjälp av kungen. Vi korkar nämligen upp Louis Jadots 2002 Pommard Premier Cru Epenots. Detta var det vin som kungen serverade till varmrätten vid Victorias bröllop i somras. Doften är generös, med ett stort inslag av rosor, och sedan röda bär. I munnen får man en härlig blandning av hallon och jordgubbar, med alldeles lagom syrlighet. Det är medelfylligt, smakrikt och utmärkt balanserat. Jag önskar att jag hade ett par lådor av detta i källaren. När man hittar riktigt bra röd bourgogne så är det få viner som kan slå det. Bravo Ers Majestät!

Crozes Hermitage Les Launes

Under helgen har jag varit drabbad av en riktig dunderförkylning, så vin har egentligen varit ganska bortkastat på mig. Jag fick dock kravla mig upp ur sjuksängen och göra hustrun sällskap vid middagsbordet, och då serverades den ädla drycken ändå. Valet föll på 2007 Crozes Hermitage Les Launes. Trots att smak och framför allt doftförmågan var klart nedsatt så uppfattade jag ändå vinet som smakrikt, lite kryddigt, med mörka bär och väl balanserade tanniner. Det här är definitivt ett vin att ta till när man vill ha något stabilt, pålitligt med mycket smak. Det lever lite undanskymt på systembolagshyllorna för 139 kr, men jag tycker mig ganska ofta se det på restaurangers vinlistor. Det är i bägge sammanhangen värt pengarna.

Tjeckiskt vin

I veckan hade jag förmånen att få besöka Prag, å tjänstens vägnar. Det är ju en fantastiskt vacker stad, med mycket gott öl dessutom. På vägen hem hittade jag faktiskt också en lämpligt placerad vinbar på Prags flygplats. Förutom italienska standardviner, så hade de dessutom några inhemska producenter på vinlistan. Jag hade aldrig smakat, eller ens sett, ett tjeckiskt vin tidigare, så detta tillfälle fick ju inte förspillas. Visst är det helt underbart att det alltid finns nya spännande saker att upptäcka i vinvärlden.

Jag frågade servitrisen vad hon rekommenderade, och hon tvekade inte en sekund, utan pekade genast på 2007 Habanske sklepy Frankovka. Frankovka är det tjeckiska namnet på druvan Lemberger, eller Blaufränkisch. Vinet doftade lite grönt gräs, och hade en ganska smakrik, kryddig karaktär i munnen, med bra balans mellan syra och tanniner. Det var en trevlig bekantskap, så det blev genast inköp.

I taxfree-butiken hittade jag sedan också 2008 Herbarium Moravicum Tramin Cerveny. Detta är en Gerwurztraminer som jag föll för pga vacker flaska och etikett. Min tjeckiska är inte så bra, så det blir svårt att tolka informationen på etiketterna, vilket gör att man väljer lite i blindo, men vi får hoppas på trevlig överraskning.

Väl hemma igen ville jag veta mera, så jag googlade på tjeckiskt vin. Jag kom då till den utmärkta sidan winesofczechrepublic, där man får reda på det mesta. Det finns två vinregioner, Moravia (Mähren) som är störst, och Bohemia (Böhmen). Moravia ligger söder om staden Brno, mot österrikiska gränsen. Här odlas ca. 95% av det tjeckiska druvorna. I Bohemia ligger vingårdarna lite mer utspridda strax norr om Prag. Produktionen fördelar sig ungefär 25% rött och 75% vitt, också med ett ganska stort inslag av mousserande sekt. Bägge vinerna ovan kommer från Moravia.

Fiskgryta och riesling

Igår var vi på en mycket trevlig middag hos familjen S i Bromma. Det var lite knytkalas, så vi bistod med vin och efterrätt. Värden bidrog dock också med dryck, för vi fick minsann ett glas NV Taittinger Brut Reserve i handen så fort vi kom innanför dörren. Det kallar jag ett gott välkomnande. Detta är en härligt fyllig champagne, med brödighet i doften och smak av både äpple, citrus och viss nötighet. Helt enkelt en bra start på kvällen.

Väl till bords så serverades en gudomligt mustig fisk- och skaldjursgryta med aioli. Det var underbart gott. Jag hade tagit med mig 2008 Georg Breuer Terra Montosa, och denna Rheingau riesling matchade maten väl. Doften påminde mer om gråpäron än citrus den här gången, och syran i munnen var också lite nedtonad, men gott ändå.

Efterrätten bestod av en riktigt lyckad key lime pie i äkta USA-stil, med ett generöst marängtäcke. Till detta drack vi Mas Renée Muscat de Mireval, från vår favoritby i Languedoc, Vic-la-Gardiole. Se tidigare blogg om detta vin här. Ljuvliga sommarminnen återkom.

Tack för en mycket trevlig kväll i Bromma!

Fernand Engel Pinot Gris

Veckan avslutas med wokade grönsaker och räkor i en ganska het röd curry-sås. Recept och ingredienser kommer från den utmärkta matservicen, Linas Matkasse. Det blev riktigt gott, och jag lyckades dessutom med konststycket att matcha med ett bra vin. Jag plockade fram 2009 Domaine Fernand Engel Pinot Gris Reserve, som inköptes för inte så länge sedan på Kiel-färjan. Druvorna till detta vin har odlats organiskt sedan 2001, och kommer från den lilla, men svårstavade, byn Rorschwihr.

Alsace-vinernas karaktär med blommighet, exotiska frukter och ibland en gnutta restsötma brukar stå sig väl i kombination med kryddstark asiatisk mat, och det fungerade riktigt bra här också. Engels Pinot Gris levererar ananas, grapefrukt och det där lilla unset restsötma som gör susen när man skall matcha kryddorna. En bra avslutning på veckan helt enkelt!

Mas de Chimères Coteaux du Languedoc

Vi fortsätter att botanisera bland sommaren vininköp från Languedoc. Igår kom turen till 2007 Mas de Chimères Coteaux du Languedoc. I doften får man ganska mycket garrigue, och jag minns genast det fascinerande landskapet runt Lac Salagou och den lilla byn Octon. I munnen dominerar först ganska syrliga körsbär. Sedan kommer en pepprighet i mittpartiet för att avsluta med en ordentlig salmiak-smäll. Ett riktigt härligt vin, och jag tror att vi betalade 11 euro för det på torget i Octon.

Nu behöver man faktiskt inte bege sig ända dit för att få tag på dessa fina droppar. Vinik importerar, och enligt senaste prislistan så kostar en flaska 160 kr. Ny årgång gäller, dvs 2008, men 2007 finns fortfarande kvar på magnum. Som ni förstår är detta ett vin jag varmt rekommenderar.